סוגים שונים של מעשנים ביתיים לתנור גז

מוצרים מעושנים היו תמיד ביקוש גבוה - הם לקשט את שולחן חגיגי, ממלא את החדר עם ניחוחות מרגש עם תיאבון רציני. ללא מכשיר מיוחד - עשן - לא לעשן בשר עוף, דגים חזיר חזיר. יש כמה אפשרויות די נחמד עבור מוצרים כאלה זמינים, אבל אתה יכול לנסות לעשות בעצמך הרכבה, אם יש לך כישורים בעבודה עם ריתוך מתכת, והכי חשוב - המקום שבו אתה יכול לעשות את כל העבודה. נתאר כיצד עובד בית העישון המקומי על תנור גז, לשקול את האפשרויות המוצלחות ביותר עבור מוצרים מוגמרים וללמוד את הטכניקה של ייצור עצמי של מכשיר כזה.

עקרון הפעולה

כדי לעשן מוצרים שונים בבית, מוצרים שונים של המפעל הייצור עצמו משמשים - הם באים שינויים שונים, המיועדים אחד או שני מבערים. הצורה משתנה גם: מרובע או מלבני, לפעמים כמו גליל גדול, אבל העיקרון של המבצע זהה עבור כל.

לשימוש בתנאי הדירה מובחנים שני סוגים עיקריים: עם פליטת עשן בצינור נוסף ובחותמת מים, כאשר שער מים מיוחד מונע עשן לחלחל החוצה. בתחתית, שבבי קצוצים דק ממוקמים, אשר מתחילים לזרוח עם טמפרטורה, לפלוט עשן כי עוטף מוצרי בשר או דגים תלויים על מכשיר מיוחד.

מגדלי עשן להשתמש sprigs או שבבי עץ בסדר עצי פרידובדבן יקר במיוחד. בית עשן עבור תנור גז יכול לעבוד בצורה מושלמת על פסולת עץ עצים כאלה:

• אלמון ואספן;
• אפר או אשור;
• צ 'יפס אלון (נחשב קלאסי).

גזעי מחטניים אינם משמשים לעישון, כי שרף נותן את המוצרים טעם לא נעים, וקשות פיח שטף טפסים על קירות בית העישון.

בית העישון מלא בכל הדרוש, מותקן על הכיריים, הדלק מופעל לפחות לכל הפחות - עישון לא אוהב חיפזון. אם מוצר עם שקע עשן, אז הצינור מסופק התאמת מיוחד, אשר מגיע ארוזות, הקצה השני שלה מובא לתוך מערכת אוורור. החלק התחתון של המכשיר מחומם בהדרגה, את הצ 'יפס, ולאחר מכן זרדים מתחילים לזרוח, המכולה מלאה עשן ריחני ואוויר חם, שממנו המוצרים מובאים למצב הרצוי. הטכניקה כולה מתוארת בפירוט בהוראות.

ניתן לכוון את הטמפרטורה בתוך המוצר - הוא מוצג מדחום מיוחד. כאן, העיקר הוא לא למהר, עישון הוא תהליך ארוך, כל סוג של מוצר יש מונח משלה:

• דגים עישנו את המהירות;
• במקום השני הוא בשר עוף, שבו יש הדרגתיות אותו, עוף הראשון, אז ברווז, אווז ומשלים את רשימת תרנגולי הודו;
• הבשר הארוך ביותר מבושל, במיוחד בשר חזיר.

זמן בישול, כמו גם מתכונים, הוא בהוראות, אבל עם הזמן, כל משתמש מרוויח ניסיון באמצעות מתכון עישון אישי שלו.

מוזרויות וסוגים של עישון

מעשנים לשימוש בדירה בעיר כבר מזמן הופקו על ידי התעשייה המקומית במספר וריאציות - כל מודל יש מאפיינים משלה, אז כאשר אתה קונה בזהירות לקרוא את ההוראות המצורפות. כל מומחי העישון מחולקים לשתי קבוצות עיקריות.

1. חם מעושן - מוצרים מאופיינים במימדים קטנים, מוצרים ingested מוכנים מהר יותר, שכן הם מושפעים לא רק על ידי עשן, אלא גם על ידי טמפרטורות מ 60 עד 140 ° C.חיי המדף של מוצרים אלה אינם עולים על 5 ימים, אך מניסיון הם נהרסים על ידי המשפחה תוך שלושה ימים. מומחים מנוסים לא מייעצים לקחת בית מעשנים קטן למשפחה קטנה.
2. קר מעושן - כאן הטמפרטורה הרבה יותר נמוכה, מעשנים מנוסים ממליצים לא להעלות את זה מעל 40 מעלות צלזיוס, גם אם זה לוקח הרבה יותר (לפעמים עד 3 ימים), אבל אפשר לאחסן מעדנים הרבה יותר מאשר אלה שנעשו ההתגלמות הראשונה. הגודל של בית העישון הוא הרבה יותר גדול, כי המוצרים צריכים להיות הרבה יותר רחוק מן הענפים זוהר שבבי עץ. אבל מוצרים שכבת יכול להיות יותר עבור כל נפח של המוצר.

למתחילים מעשנים צריך כמה טיפים וטריקים לעבוד עם מוצרי עשן. בשר הדגים הוא הרבה יותר עדין במבנה, לכן, לפני עישון, כל פגרים חייב להיות קשור בחוט קשה, כך שהוא לא להתפורר בתוך בית העישון. משתמשים מנוסים להשתמש ברשת מיוחדת, אשר באופן אידיאלי מגן על עדינות מפני התפוררות לחלקים נפרדים.

כדי לא לסבול מכביסה את המזרן מן השרוף שומן, מכסים אותו עם נייר כסף. זה מושלם מבצעת חום, לא יפריע לתהליך - עישון יהיה מושלם, ולאחר סיום להסיר אותו לזרוק אותו. המזרן שלך נשאר נקי כמו קודם.

מיני עשן תנור

במוצר זה, מנה ניתן להכין רק שעה אחת - זה הופך אפשרי כי המוצרים ממוקמים הרבה יותר קרוב שבבי עשן, ואת נפח בית העישון הוא רק 10 ליטר. העיקרון של הפעולה דומה לכל דגם - מוצרים תלויים על מוטות אנכיים מעל המזרן, את המכסה העליון הוא דפוק הסיכה המרכזית.

מעשנים כאלה קומפקטית נעשים בעיר קירוב, באזור Ulyanovsk, והם פשוט נקרא "Selmash". הם יכולים להיות הורה ישירות מהמפעל בדואר, המוצר יבוא ארוז בהתאם לתקנות בטיחות. קוטר בית העישון הוא רק 26 ס"מ והוא ממוקם על מבער אחד. עלות - בין 2.6 ל 3000 רובל.

בית עשן עם מלכודת מים

התהליך דומה, בית מעשנות כזה זמינים בשלושה סוגים:

1. קטן - 30 ליטר, עם ממדים של 400x300x250 מ"מ.
2. בינוני - 500x300x250 או המאפיין האחרון ב -300 מ"מ.
3. גודל גדול - 60 ליטר וגודל מרשים, 600x300x300 מ"מ.

האפשרות הראשונה היא עבור משפחה קטנה, הוא נועד עבור כמות קטנה של מוצרים, והשאר משמשים למשפחה גדולה. המשתמש חייב לזכור כי כאשר מחומם, התחתון יכול להיות מעוות - זה יכול להיות מעוקל כפוף פנימה, בגלל זה מגע עם מבערים יכול להשתנות.

זה חשוב! בשום מקרה לא לשים מוצרים כאלה על הכיריים עם ציפוי זכוכית קרמיקה - ההשלכות של מגע כזה הם בלתי צפויים מאוד.

עבור עישון מוצלח חשוב להתקין את המוצר בצורה כזו חימום תחתון היה אחיד, כי זה הערובה העיקרית של תהליך האיכות. כדי להפעיל את המכשיר עליך לבצע צעדים פשוטים מאוד:

• תערובת של צ 'יפס וענפים קטנים של עצים שונים הוא שפך על המכל התחתון, הרכב שלהם מיוצר עם ניסיון;
• ואז להתקין מחבת כדי לאסוף שומן, עדיף לכסות אותו עם לסכל;
• על הרשת במקום את המוצרים, שפשף עם מלח, כמה מומחים להוסיף מגוון של תבלינים;
• אנו שופכים מים לתוך מיכל מיוחד - זה יהיה מנעול מים עבור עשן;
• סוגרים את המכסה ומניחים את בית-העישון על המבערים, מדליקים את הגז;
• על הולם הממוקם על המכסה העליון של המוצר, לשים על הצינור ולהביא אותו למערכת הפליטה מעל התנור.

מוצרים אלה ניתן להשתמש לא רק במטבח, אלא גם כאשר יוצא אל הכפר, הם מיוצרים על ידי מפעלים רבים בחלקים שונים של רוסיה. לדוגמה, מיני smokhouse מותגים Astrakhanka — אלדר מעשן זמין עם שלוש שכבות לעישון באותו זמן סוגים שונים של בשר, הערכה כוללת תיק נשיאה מרווח, קירות עבים של 2 מ"מ, אספקת הגון של שבבי עץ בפעם הראשונה, ממדים 800x500x500 מ"מ, כך שיהיו מספיק מעדנים עבור חברה גדולה. עלות של 14 אלף רובל.

המחיר של יותר קומפקטי מיני עשן אפשרויות עבור תנורי גז ו outings מתחיל מ 10 אלף רובל. העלות תלויה בגודל של הקופסה, עובי של נירוסטה, האחריות היא זהה עבור כל המוצרים - לא יותר מ 12 חודשים מיום הרכישה. על הבטחת המשתמשים, המוצר הוא באיכות גבוהה למדי, זה עובד בצורה מושלמת בבית, בטבע, ארומה של מנות מבושל מתבצע רחוק. מי מפקפק, צפה בווידאו:

אנחנו עושים בית עשן עם הידיים שלך

קוראים רבים מעוניינים אם זה אפשרי עם הידיים שלהם כדי להפוך את בית מעשנים מוצק עבור גז תנור מחומרי גרוטאות? כן, והדרך הקלה ביותר היא קופסת בישול עיצוב מיוחד עם מנעול מים. עבור מוצר עם ממדים של 300x300x600 מ"מ אתה צריך את החומרים הבאים ואת הכלים:

• גז או ריתוך חשמלי;
• מקדחה חשמלית ומטחנה;
• 1.5 מ"ר מ גיליון נירוסטה עם עובי של 2 מ"מ ו 0.2 מטרים רבועים. מ 'של גיליון דומה, אך לא יותר מ -1 מ"מ עובי;
• חוט נירוסטה עם קוטר של 0.3-0.5 מ"מ - על 10 מ ';
• צינור נירוסטה בקוטר של לפחות 40 מ"מ, עובי דופן 2.5 מ"מ, אורך 10-15 ס"מ;
• תעלה 30 רגל 30 מ"מ - 2 מטר - עבור מנעול הידראולי.

במקרה מלבני עשוי מגיליון של 2 מ"מ, צרוב עם ערוץ על גבי כדי לקבל חריץ מוצק, אשר ישמש כמו חותם מים - במהלך תהליך העישון לא יהיה עשן וריח מתוך המוצר. הכריכה נעשית בצורה כזו שהערוץ המולחם אליה נופל בדיוק באמצע החריץ עם מים. לעשות חור בחלק העליון של המכסה, לרתך צינור לתוך זה, כך 10 מ"מ להיכנס פנימה, לטחון את הקצה העליון בזווית - קיר יהיה הפצע על מנת להסיר עשן מהמטבח. שתי ידיות מרותכות לגוף המכשיר לצורך נשיאה קלה והתקנה על הכיריים.

בנייה מרותכת בנפרד המורכבת מגש איסוף שמן ושתי רשתות שעליהן המוצרים יהיו מוערמים - כאן עלינו לפעול עם הרמה, שכן הכל חייב להיות אופקי לחלוטין. העיצוב צריך להתאים באופן חופשי בתוך התיק, ללא מאמץ לשלוף, כדי לא לפגוע במעדנים מוכנים עדין.