מה ניתן לבשל בתוך סיר לחץ

השם של סיר הלחץ מדבר ברהיטות לעצמו - מנות בו מבושלים הרבה יותר מהר. הסוד של בישול מבצעי כזה נמצא בנקודת רתיחה גבוהה. הודות למכסה הרמטי, קיטור יוצר לחץ חזק המעלה את הטמפרטורה, והאחרון, תורם לריכוך מהיר של המוצרים המוכנים. אז, מה אתה יכול לבשל בתוך סיר לחץ, ומה לא? שקול להלן.

התוכן

1 היתרונות של המכשיר
2 אילו מוצרים ניתן לבשל + שולחן זמני
3 סודות בישול
4 איך לבשל
5 תנורי הלחץ הפופולריים ביותר בשנת 2018

היתרונות של המכשיר

שלא כמו בשיטות בישול אחרות, לבישול מהיר יש מספר יתרונות:

זמן הבישול מצטמצם מספר פעמים (לדוגמה, אפונה, אשר מבושלים לפחות שעה, בתוך סיר הלחץ להגיע נכונות ב 10-20 דקות).
בתהליך הבישול של מרקים, בשר ומנות אחרות, הצורך במי שפכים מצטמצם לאפס, שכן הוא אינו מתאדה. וזה מאוד מקל על העבודה של המארחת.
ירקות ופירות לשמור לא רק את החומרים המזינים שלהם, אלא גם את הצבע הטבעי.
לבישול לחץ הבשר יש טעם עדין ורכות.
הריח של מוצרים בעלי ריח חריף (לדוגמה, דגים) מנוטרל כמעט לחלוטין.

סיר לחץ

והכי חשוב - מנות של סיר לחץ, במיוחד אלה הם מאודים, נחשבים מועיל ביותר. לכן, אם אתה לדבוק דיאטה בריאה, סיר לחץ במטבח שלך הוא חובה.

אילו מוצרים ניתן לבשל + שולחן זמני

בתוך סיר לחץ, אתה יכול לבשל הכל. ליתר דיוק, כמעט הכל. רשימת המוצרים "האסורים" כוללת את אלה שהבישול שלהם מלווה בכמות גדולה של קצף ורסס - הדבר עלול להדביק את השסתום מבפנים. אלה כוללים שעורה פנינה, שיבולת שועל, סולת, דוחן, אפונה כתוש, אטריות, ספגטי, compotes. עם זאת, במקרה זה, סיר הלחץ ניתן להשתמש, כלומר, כדי להשתמש בו כסיר רגיל.

בישול בתוך סיר לחץ

מה עם מצפון קל יכול להיות מבושל בתוך סיר לחץ? מרקים, ירקות, אורז, דגנים, בשר, דגים, קינוחים ותוספות. ובמיוחד לפי מתכונים, פילאף מהיר, לחמניות כרוב, צלי, ספגטי, בשר קלוי, כרוב מבושל, נזיד ירקות, בורשט, פשטידות ופודינגים.

תנור לחץ מוצרים

להלן זמני הבישול למוצרים מסוימים.

שם המוצר	זמן בישול (דקות)
חציל	9-10
כרובית	5-7
ראש כרוב	3-5
שעועית	5-6
בצל מבושל	8-10
שעועית	3-4
לפת	9-12
גזר בייבי	3-5
גזר ישן	6-10
גזר פרוס	3-4
פלפל צ'ילי	9-10
סלק צעיר	10-14
סלק ישן	20-35
תפוחי אדמה	13-15
תפוחי אדמה צעירים	5-8
תפוחי אדמה בינוניים צעירים	9-10
פרוסות תפוחי אדמה	4-6
תירס (שלם)	15-20
Pic	10-12
עוף בינוני	20-30
ברווז	20-25
כבד	5
דגים טריים	4-6
דג קפוא	4-5
ירקות קפואים	1-2
בשר בקר	25-30
כבש	15-20
חזיר	20-25
גריסים	18-20
אפונה	10-20

סודות בישול

כדי להפוך את הכלים מתוך סיר לחץ להפוך את הקטגוריה הגבוהה ביותר, אתה צריך לדעת כמה סודות טכניים:

מאז המים בתוך סיר הלחץ הוא כמעט לא התאדה, יש צורך להוסיף נוזלים למרק כמו שאתה מצפה לראות את המתכון סיים. אם זה דייסה, אז המים זה צריך להיות כמעט פי שניים פחות מאשר כאשר מבושל בדרך הרגילה.
המים שבמכשיר צריכים להכיל לא יותר מ 2/3 מהנפח שלו, ואם זה מוצרים להתנפח חזק במהלך הבישול, אז לא יותר ממחצית.
צלחת המתחם תהיה הצלחה גדולה אם כל המרכיבים שלה מבושלים בזמן שווה. יש טריק קטן: זהו גודל של מוצרי חיתוך, אשר יכול להשוות את הזמן של הבישול שלהם.
יש להפסיק את החימום של סיר הלחץ אם האדים מן השסתום שלו אינם זורמים עוד. פירוש הדבר כי לא נשארו מים בסיר. את התבשיל במקרה זה ניתן להביא נכונות באמצעות החום השיורי של המכשיר ואת התנור.

מוצרים רבים ניתן לבשל ללא שמן ומים - במיץ שלה. זה יגדיל מאוד את היתרונות שלהם.

לחץ על כלי בישול

איך לבשל

זה לא מומלץ לבשל דגים בתוך סיר לחץ, כמו הסרת הריח שלה ידרוש קצת מאמץ. אם הדג עדיין מבושל על ידך, הרתיח סיר עם חומץ או לימון.

לשים מוצרים בתוך סיר לחץ רצוי. באותו זמן, אבל אם יש צורך בדוח שלהם, ראשית להסיר את המכשיר מן התנור, פריקה קיטור דרך שסתום או לשפוך על המחבת עם מים קרים ורק אז לפתוח את המכסה.

הסימניות של המוצר

מזון קפוא, אם ירקות, בשר או דגים, ניתן לבשל ללא הפשרה מראש. אבל באותו זמן הם צריכים להיות מראש, כלומר, לפני הקפאה, לשטוף, לנקות, בטן, וכו '

כדי לבשל מזון לזוג, על סל מיוחד או להוסיף, אשר מוגדר על המחבת. הייחודיות של בישול אדים בתוך סיר לחץ היא כי אין צורך לקצוץ את הבשר - חתיכות גדולות מקובלות, ירקות ניתן להניח לחלוטין.

לחץ על סלסלת לחץ

עגלה

תבלינים ושאר טעמי טעם ניתן להוסיף מנות מיד ובכמויות קטנות בהרבה מאשר כאשר מבושלים בשיטה המסורתית. הרמטית אטום מכסה סיר הלחץ תורמת ספיגה מהירה שלהם, יתר על כן, זה נכנס לתוקף ניחוח משלה של מוצרים, אשר נשאר כמעט ללא שינוי.

בבישול הסופי, אתה צריך מיד לשחרר קיטור, אחרת הכלים שלך יכול להיות מבושל רך.

שסתום

הדבר הוא שאפילו לאחר הסרת המחבת מהחום, תהליך הבישול ימשיך - עד שהמקרר יתקרר. הרבה תנורי לחץ חדשים מצוידים לחץ וסתאשר ניתן לתקן במצב של דחיסה איטית או אינטנסיבית. או, כאופציה, פשוט לשים את המחבת תחת מים קרים - כך הכלים שלך פשוט לא ירתח.

תנור לחץ ידני