מצבי לחץ וטמפרטורה בתוך סיר לחץ

תנור לחץ מודרני נותן הזדמנות מצוינת לא רק כדי להכין במהירות את המנה הרצויה, אלא גם כדי להפוך אותו טעים ובריא ככל האפשר. היתרון העיקרי של שימוש בסיר לחץ בעת הבישול נחשב לשימור המספר המרבי של ויטמינים ומיקרואלמים מועילים במזון מבושל. אחרי הכל, עם בישול מסורתי בסיר, תוך אינטראקציה עם חמצן, לא רק את הטעם משתנה, אלא גם חלק מן המרכיבים. כדי להשיג את האפקט הזה, הטמפרטורה שנבחרה במיוחד לחץ לעזור, ואילו פרמטרים של פרמטרים אלה בתוך סיר הלחץ שאנחנו מנסים להבין.

תכונות עיצוב

קודם כל, ראוי לציין כי כל אחד מחוונים אלה משפיע ישירות לא רק את המאפיינים הטכניים, אלא גם מהירות בישול. חיצוני, סיר הלחץ דומה מיכל רחב למדי, אשר מסופק עם מכסה הרמטית סגור. הודות האחרון, בתהליך של בישול בתוך לא מקבל חמצן.

למרות המורכבות של העיצוב, את העבודה של סיר הלחץ היא פשוטה מאוד. בשל הלחץ של המכסה, נוצר לחץ בתוך המכשיר, אשר אחראי על הגדלת הטמפרטורה, אשר יחד מאיץ את תהליך הבישול.

הלחץ לחץ

מן היסודות של הפיסיקה כולנו יודעים כי הטמפרטורה של נוזל ישירות תלוי בלחץ אטמוספרי. אם עמודת הכספית מגדילה ב 10 מ"מ, הטמפרטורה תגדל בכ 0.3- .ג נקודת הרתיחה של המים בתנאי בישול טבעיים אינה משתנה ואינה עולה על 100 ° C, וכמעט בלתי אפשרי להשפיע. אבל הודות למכסה הרמטי, העוזרים הפלאיים היו מסוגלים להשיג בלחץ הולך וגובר והטמפרטורה הגוברת, שבזכותם אוכל מבושל הרבה יותר מהר.

על בסיס חוק מסוים זה, נוצר סיר לחץ מודרני.

לכל דגם יש יותר ממצב אחד. בכל דגם יש שני יסודות:

• מצב פעולה ב 0.7 בר, מה שמאפשר לבשל במהירות בשר, דגנים, שעועית ומנות אחרות ממזונות עם מבנה צפוף למדי;
• והנה המצב ב 0.3 בר מזכיר את השימוש multicooker.

האפשרות השנייה תהיה אידיאלית כאשר בישול מוצרים עם מבנה רך נקבובי, למשל, דגים, ירקות, עופות.

יש דבר כזה לחץ מוחלט בתוך סיר לחץ. בדרך כלל, זה 0.7 או 1 בר. כאשר המכשיר מגיע לרמה זו, יש צורך להפסיק חימום נוסף - זה טעון פיצוץ, למרות שיש שסתום בטיחות. עבור יחידות מכניות מחוממות על התנור, המשתמש אחראי על פונקציית התאמת הטמפרטורה. אתה צריך לקרוא בעיון את הוראות ההפעלה כדי לדעת מה הלחץ נחשב מוחלט עבור המכשיר הזה. בשנת תנורי לחץ חשמלי, automatics אחראי לשמירה על הטמפרטורה, וזה בהחלט נוח יותר.

טמפרטורה במהלך הבישול

כפי שכבר צוין, עקרון הפעולה של המכשיר מבוסס על השפעת הלחץ בתוך המחבת על הטמפרטורה. עם הלחץ הגובר, בהתאמה, משטר הטמפרטורה עולה, אשר מאיץ את תהליך הבישול הישיר. רוב עקרות הבית המשתמשות סיר נס במטבח שלהם אפילו לא חושב על הטמפרטורה של סיר הלחץ במהלך הבישול. אבל ידע כזה יהיה שימושי, כי לדעת את הטמפרטורה, זה הרבה יותר קל לקבוע את הזמן הנכון כי יידרש לבישול.

כפי שכבר צוין, לרוב רוב הדגמים משתמשים בשני מצבי לחץ בסיסיים. לפיכך, יהיו 2 תנאי טמפרטורה.

1. ב 0.3 בר, קנה המידה של המדחום יראה על 109 C. מצב פעולה זה הוא עדין ביותר, והוא מתאים לבישול מגוון רחב של מוצרים.
2. המצב השני מאיץ באופן משמעותי את תהליך הבישול, במיוחד בשר. ב 0.7 בר, זה מאפשר לך להשיג 116 C.

מאפיין השוואתי

כדי להבין את הכדאיות של שימוש במכשיר כזה, יש צורך להשוות את זמן הבישול של מנות שונות. אם ניקח בחשבון את המוצרים הנפוצים ביותר, אנו מקבלים את התמונה הבאה.

1. בעת הבישול תרנגולות בתוך סיר לחץ, זה לוקח 15 דקות של העבודה שלה, בעוד תנור איטי יבלה כשעה על מאכל דומה.
2. דייסת אורזאשר דורש כ 40 דקות של בישול, בתוך סיר לחץ יהיה מוכן רק 12 דקות.
3. לבישול חזה בתוך סיר נס זה לוקח רק 40 דקות, ואת תנור איטי יהיה לבשל את כל החומרים רק 2-3 שעות.

בישול בתנור לחץ הוא תענוג. אבל לפני היציאה למקרה כזה, כדאי לחקור את כל המאפיינים של המכשיר ולהבין את המאפיינים של עבודתו. לדעת את הלחץ והטמפרטורה של סיר הלחץ, אתה יכול לעשות את רוב הפוטנציאל שלה.