כיצד לבחור airbrush עבור מאפה שף

אמנות הקולינריה דורשת עדינות וזריזות. לעתים קרובות, מומחה מגיע לעזרתם של התקנים מסובכים שונים ליצירת יצירות מופת קולינריות. אחד מהם הוא מאפה אייד. בעזרת המכשיר הזה אתה יכול לקשט את העוגה מבושל, להחיל שכבות צבע על זה, ובכך נותן את המוצר האינדיבידואליות שלה ואת המראה המלא. רוב הטבחים להשתמש airbrush בפועל שלהם. אבל בחירת מכשיר ללא ניסיון מספיק יכול להיות קשה. התמקדות במספר קריטריונים, משימה זו ניתן להקל מאוד.

מהו airbrush

כפי שהשם מרמז, יחידה זו עובד כמו מרסס. תחת לחץ הצבע רוסס מהמחט, מצייר את פני השטח של האפייה. ציור העוגה במובנים רבים דורש יישום זהיר של צבעים, כי מריחת את השמנת על הקרום, אתה יכול בקלות לפגוע ביושרה. הצבע מוחל על מחט airbrush תחת הלחץ כי המדחס כוחות.

כמעט כל קרם ניתן לצבוע עם airbrush, העיקר הוא לבחור את הזכות חומרים מתכלים עבור המכשיר ולשמור על עקביות. במקרים מסוימים, airbrush משמש מעיל את העוגות עם קטיפה, אבל זה דורש מיומנות מסוימת ומיומנות. Airbrush מאפשר לך לעשות הרבה דברים שונים, בשביל זה זה רק חשוב ליישם דמיון לחדד את היכולות שלך.

בחירת קריטריונים לבחירה

Airbrush עבור confectioner הוא אחד הכלים החשובים ביותר עבור אפייה לקשט. התוצאה הסופית תהיה תלויה באופן הנכון של המכשיר. עקרון הפעולה של המכשיר הוא די פשוט, אבל יש כמה קריטריונים לבחירת אותו בבת אחת.

יחידה יחידה או כפולה

Airbrushes מזון ניתן לחלק לשני סוגים: זרימה דרך (פעולה אחת) ו lockable (פעולה כפולה). מברשת airbrush יכול לשנות רק מאפיין אחד במהלך המבצע - כמות האוויר שהוא מפזר על פני השטח. זה נעשה באמצעות מכשיר מיוחד, קרא המבריח. לרוב, כדי לשנות את הפרמטרים, פשוט למשוך את הכפתור או מנוף לתחתית המיקום. מכשירים כאלה הם זולים וקלים לשימוש. זרימת אוויר airbrushes אינם דורשים כל מיומנויות נוספות, סף להיכנס לעבודה עם אותם הוא נמוך מאוד.

נעילה airbrush מחולק לשני מעמדות.

1. פעולה עצמאית. במהלך הניתוח, ניתן לבצע התאמות: כדי לשלוט על כמות האוויר והצבע המוזנים אל הנחיר, אל המרסס. השליטה עדיין מבוצעת באמצעות thvigger על העיקרון של כפתור "למטה" - אספקת אוויר, כפתור "למעלה" - אספקת צבע.
2. פעולה תלויה. זה אספקת אוויר יחידה וחומר מתרחשת בו זמנית. ככל שהאוויר מוזן יותר למשטח האפייה, כך יגיע יותר צבע. יש רק כיוון אחד בתאוויגר - לאחור.

מאסטרינג את העבודה עם airbrush lockable הוא קצת יותר קשה, זה לא רק דורש מיומנויות מקצועיות, אלא גם כמות מסוימת של ניסיון עם מכשירים דומים. משמש לעתים קרובות על ידי שפים מנוסים ליצור עיצובים מורכבים.

גודל מיכל הצבעים

טנק לצביעת מזון כמעט תמיד הממוקמת אנכית. הנפח שלה יכול לנוע בין 2 ל 20 מ"ל בהתאם לצרכים.

אם הטנק ממוקם על צדי המכשיר, זה יכול להוביל לשינוי מרכז הכובד במהלך המבצע. בתיאוריה, זה מגביר את היכולת של השף בצק, ומאפשר לך לבצע מניפולציות מורכבות יותר, לצייר בכל עמדה.

ככל שהטנק גדול יותר, כך ניתן לעבד את משטח האפייה בבת אחת. כל החלפה ואת ציפוי צבע מזון לוקח זמן, ובמקרים מסוימים יש צורך ליישם את הצבע כמעט מיד, מבלי לתת את העוגה או את העוגה מגניב. לכן, ככל שהכמות גדולה יותר, כך ייטב. עם זאת, כמויות גדולות של צבע לא נחוצים כדי ליישם שבץ דק, את עובי הזרבובית ואת היכולת במהירות להחליף אותו לשחק תפקיד גדול.

אייליינר

אייליינר יכול להיות עליון ותחתון. במקרה של התחתונה התחתונה ניתן לחבר את המברשת airerush עם טנק מדחס גדול. כתוצאה מכך, צבע מספיק עבור נפח גדול יותר. אבל במקרה זה, האוויר יסופק רק תחת השפעת ואקום.

אניה למעלה שבוצעו על ידי מה שנקרא עקרון הכבידה. אספקת האוויר היא תחת פעולה של משקל משלה של צבע או על ידי כוח ואקום. הסוג הנפוץ ביותר של אייליינר, אשר מאפשר לך להגדיל באופן משמעותי את מקדם הביצועים של אקדח ריסוס.

קומפרסור

יחידת הכוח של כל airbrush. ככל שהמדחס חזק יותר, כך הוא יכול יותר לעבור את עצמו, ופחות זמן זה לוקח את זה. יש לזכור כי בנוסף לדחס עצמו, תפקיד המקלט, כוחו ויכולתו אינם חשובים פחות. במקרה זה, המקלט פועל כמכולה שדרכו האוויר נאלץ בלחץ. לאחר שאיבתם למקלט, האוויר מוכן לשימוש. תוכנית זו מסייעת להגדיל באופן משמעותי את היעילות של המכשיר כולו כמכלול, וגם מאריך את חיי השירות של המדחס. בנוסף, גם פעימות קלות אינן נכללות, זרימת האוויר מתבצעת ברציפות, באותה אינטנסיביות. יש סדירות מסוימת: ככל שהכרכים של המקלט עצמם גדולים יותר, כך יקטן פחות יחידת הכוח, יהיו פחות פעימות.

ערבוב פנימי או חיצוני

אחרון חביב, צבע ערבוב. זה בעיקר תלוי בו אם לרכוש את המכשיר או לא.

1. סוג פנימי של ערבוב. כאן ערבוב מתרחש בתוך airbrush. המחט היא מטלטלין, המאפשר ציור פרטים יפים מאוד של הדפוס.
2. עקרון ערבוב חיצוני. ערבוב הצבעים מתבצע מחוץ למקרה. סוג זה מתאים ביותר ליישום רקע, עקרון הפעולה דומה לפעולה של אקדח ריסוס, צבע מרוסס על משטח האפייה.

למעלה 3 airbrush

Airbrushes משמשים עבור משימות שונות. אקדח ריסוס עבור קטיפה לא יוכל לבצע יישום דק, ברור prescribing חלקים קטנים. ובעזרת זרבובית קטנה אפשר לצייר על הרקע במשך זמן רב מאוד. לכן, זה הכרחי לדעת בדיוק אילו ניואנסים יש לשים לב על מנת המכשיר מלא להגיב לבקשות שנעשו. הדירוג הקטן הבא של airbrushes יעזור לקבוע את הבחירה של המודל הטוב ביותר עבור הצרכים שלהם.

3. HD-130 airbrush עם מדחס 60000 יופי

נפלא מודל מקצועי למחצה עם מדחס. את airbrush נמכר במחיר של רק 4770 רובל, אשר, בהתחשב בציוד, יכול להיחשב הצעה מעניינת. המכשיר מאפשר לך לשים רקע ברור ומסודר, כמו גם לעבוד עם גוונים שונים. עם רמה מספקת של מיומנות, אתה יכול לצייר בד שלם על העוגה או עוגה, את הקוטר של המחט מאפשר לך לעבוד דרך הפרטים הקטנים ביותר.

זה חשוב! המכשיר נועד לעבוד עם צבעי ג'ל מזון ידוע המותג Americolor.

סך של airbrush כולו חמש מהירויות עבודה, אשר מאפשר לך במהירות ובדייקנות לכסות אפילו משטח גדול עם שכבה אחידה של צבע. יתרון משמעותי נוסף של המכשיר הוא הוראה מלאה, מתורגמת לחלוטין לרוסית. מודל נפלא שמתאים יותר לממתקים טירונים.

2. קומפרסור + Airbrush TC-12BK

במקום השני הוא המודל המאפשר לך לבצע ציורים באיכות גבוהה על פני השטח של אפייה. בחבילה מדחס ו אקדח ריסוס כלל. המודל יעלה למשתמש 4300 רובל. Airbrush עובד מתוך שקע 220V סטנדרטי.הכוח המרבי הוא רק 9 וואט, אבל המכשיר גדול אינו נדרש. הלחץ במערכת יכול לנוע בין 0.8 ל 1.8 בר. בתוך רגע, מרסס הוא מסוגל לנהוג עד 13 ליטר של צבע דרך המערכת. זרבובית יש קוטר של 0.3 מ"מ. המחט בערכה בגודל מלא. כבל כבל החשמל בעל אורך של 2 מ 'בשל המידות הקטנות שלו, המכשיר קל לשטוף ולאחסן, זה לוקח מעט מקום. המשקל של המכשיר במצב המדרכה הוא רק 650 גרם.

זהו מכשיר פשוט ואמין ליצירת תענוגות קולינריים שלא יתביישו להציג לציבור. מודל לעתים קרובות המשמשים בבתי קפה ועסקים לייצור מוצרי מזון. בשל תכונותיו, המכשיר הוא כל הזמן ביקוש גבוה בקרב אמנים airbush טירון, כמו גם אמנים מנוסים המתמחה במזון.

1. Airbrush d = 0.3-0.5 מ"מ 7-12 ss

המקום הראשון הוא תפוס על ידי מודל במקור מסין. זהו מנגנון פעולה עצמאית כפולה עם אספקת צבע הדף. העלות של המכשיר הוא בטווח המחירים הממוצע הוא 4100 רובל. המכשיר מצויד במיכל רחב ידיים לצבע של 7-12 מ"ל. היתרון הגדול הוא נוכחותם של שלושה חרירים שמגיעים עם הדגם. חלקים ניתן להסיר בקלות הוחלף. הקוטר שלהם הוא 0.2, 0.3 ו -0.5 מ"מ. זה נותן הרבה מקום למניפולציות אמנותיות שונות. הזרבובית הדקה ביותר תאפשר לעבוד עם הפרטים הקטנים של התמונה, והגדול יעזור בעת ציור הרקע.

ערבוב צבעים מזון מתרחשת בתוך אקדח הריסוסצבע מוחל על גבי. לנוחות רבה יותר, כל שלוש החרירים מוברגים לחוט, דבר שחוסך זמן בעת ​​החלפתם. המכשיר מובנה בתוך המכשיר, המגביל את זרימת הצבע, במידת הצורך. טווחי הלחץ התפעולי נע בין 1 ל -3.5 ק"ג / cm2. דגם נפלא שמתאים לשימוש קבוע, הן בבית והן במטבח בשף המאפה. התקן מגיע בתוך תיבת אחסון פלסטיק חסון.אז שום פרט לא יאבדו. דירוג מנהיגות מסוים.