עקרון הפעולה של יצרנית הגלידה

גלידה הפך פופולרי ובמחיר סביר במחצית השנייה של המאה ה -20, כאשר הייצור התעשייתי היה מותאם. המתכון הראשון של מעדן קפוא לאירופה ממדינות המזרח הובא על ידי הנוסע הגדול מרקו פולו, והטכנולוגיה שופרה באי איטליה בסיציליה. מוצר מודרני להתכונן קייטרינג. בעת הבישול, בנוסף למרכיבים טבעיים, היצרנים מוסיפים צבעים, תוספי מזון, חומרים משמרים וחומרים מזיקים אחרים. לכן, משתמשים רבים חושבים על איך להכין קינוח פירות בבית, איך מכונת הגלידה פועלת ועובדת.

טכנולוגיית בישול

במאה XIX, גלידה הוכן באמצעות אמבטיות עץ: מיכל עם תערובת הוכנסה לתוכו. אחר-כך כיסו מלח בקרח. לאחר מכן, המורה להגדיר את המכשיר בתנועה, לאט מסובב את הכפתור. סיבוב אינטנסיבי קבוע מנע היווצרות של גבישים גדולים. כתוצאה מכך, התערובת התקררה אחידה, והעקביות הפכה הומוגנית. אם הקרח נמס, מלאיו באמבט התחדש. תהליך הבישול נמשך כ -60 דקות.

הטכנולוגיה עצמה לא השתנתה עם הזמן, רק מערכת הקירור השתפרה: העיצוב המכני עם הידית הוחלף על ידי מנוע חשמלי. דלי של מלח וקרח החליף טנק בעל דופן כפולה, שביניהם מותקן נוזל קירור.

התוכנית המודרנית של הכנת קינוח מורכב ממילוי שני תנאים:

1. רוויים את המרכיבים העיקריים (שמנת, חלב, פירות, חלמון ביצה) עם האוויר עקב ערבוב, וכתוצאה מכך, להביא את העקביות של התערובת למסה קצוצה.
2. לאט לאט מגניב את התחליב לטמפרטורה נמוכה. התערובת צריכה להיות עקביות הומוגנית.

סוגים של יצרני גלידה

יצרנית גלידה מודרנית מורכבת ממיכל לערבוב מוצרים. המצלמה סופר חזק מקרר את התערובת בתוך זמן קצר לטמפרטורה נמוכה.

היצרנים מציעים שני סוגים עיקריים של מכשירים:

1. מכני. יש לסובב את המכשיר באופן ידני. כתוצאה מכך, זמן ההכנה של הקינוח עולה. המצנן הוא מלח וקרח מרוסק.
2. חשמל. למכשיר יש מנוע חשמלי המסובב באופן אוטומטי את התערובת באמצעות זמזום.

מודלים חשמליים הם חצי אוטומטי ואוטומטי (עם מדחס).

יצרנית גלידה אוטומטית עם מדחס

התקן ועקרון הפעולה של יצרני גלידה מכניים

מודלים מכניים הם לעתים רחוקות זמין. הם מכילים מיכל שבו מוכנס דלי מיוחד עם קרח ומלח. קרח יש צורך להקפיא את התערובת, ומלח - כך שהוא לא להמיס.

העיקרון של הפעולה של מכונה מכנית סוג גלידה היא כי אדם מעת לעת סובב את הלהבים באופן ידני, אשר בזכותו עקביות הופך הומוגני קופא. לאחר 30-40 דקות, כאשר זה הופך להיות קשה לסובב, המוצר חלב מוכן. העלות של זמן ומאמץ עשה את הטכניקה של סוג זה לא פופולרי.

יצרנית גלידה מכנית

מכשיר עיקרון הפעולה של יצרני גלידה חשמליים

מקפיא חצי אוטומטי אוטומטי מצויד במיכל עבור מרכיבים, אשר קיר כפול, ויש לו את עיקרון הפעולה הבא.

1. חומר מיוחד (carboxymethylcellulose) ממוקם בחלל בין שני הקירות, אשר מסוגל לצבור קר.
2. הקערה מונחת מראש במקפיא למשך 8-12 שעות. הטמפרטורה של המקפיא צריכה להיות -18⁰C ... -25⁰C
3. לאחר מיכל מוסר והניח בתוך המסה של גלידה.
4. תיקון למעלה ערבוב להב וסגור את המכסה.
5. ההתקן מוכן לפעולה. תהליך הבישול אורך כחצי שעה.

יצרנית גלידה עם מדחס היא הטכניקה הנוחה ביותר להכנת קינוח חלב. העיקרון של הפעולה הוא כי מקפיא מודול מקפיא את התערובת והוא בתוך המכשיר, ואת הלהב fluoroplastic מערבב את המוצרים עקביות אחידה עקב המנוע החשמלי. המכשירים שסופקו בקרה אלקטרונית עם תצוגת LCD ותכונות נוספות: טיימר, טרום קירור, שמירה על טמפרטורה נמוכה.

זה חשוב! בעת בחירת מודל חצי אוטומטי, שקלו את גודל הקערה הנשלפת: יש להתאים למקפיא.

איזה גלידה לבחור

בין מגוון הדגמים, המשתמש לפעמים אבוד. כדי להקל על ההתמקדות בשוק של מכשירי חשמל ביתיים, אתה יכול להשתמש במאפיינים ההשוואתיים של שני סוגים של יצרני גלידה - חצי אוטומטי עם מדחס.

כפי שניתן לראות מהטבלה, יצרני הגלידה האוטומטיים והאוטומטיים הם היתרונות והחסרונות שלהם. ניתן לבחור דגם ספציפי בהתאם לדרישות הפונקציונליות של המכשיר וההעדפות האישיות.

יצרנים של יצרני גלידה מציעים מגוון עצום של מוצרים. מודלים מכניים וחשמליים יש מנגנון שונה של עבודה. יצרנית גלידה אוטומטית עם מדחס היא האפשרות הטובה ביותר. עיצוב קומפרסור מאפשר לך לבשל קינוח חלב טעים במחיר מינימלי.